Causse Marines //
PATRICE LESCARRET
Causse Marines fut baptisé ainsi lors de son rachat, en 1993, eut égard au nom du ruisseau, Marines, délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un Causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée.
Après une formation à l’Institut d’oenologie de Bordeaux, et plusieurs expériences à Sancerre et en Provence, je me suis donc finalement jeté à l’eau en achetant des vignes à Gaillac. Au départ sur 8 hectares, aujourd’hui sur 10,5 hectares, je m’efforce de mettre à l’honneur les cépages autochtones ancestralement cultivés sur la région. Toutes nos vignes (d’avant-guerre) étaient « greffées en place », les nouvelles plantations sont issues de sélection massale méticuleusement sélectionnée par nos soins. Le domaine est certifié Agriculture Biologique.
La totalité du vignoble est vendangée (et triée) manuellement. Prolongement logique de nos efforts paysans, nous mettons un point d’honneur à vinifier et élever nos vins sans artifices ni chimie. Nous limitons collage et filtration à leur plus simple expression. Certaines de nos cuvées sont totalement exemptes de soufre.
Photographies : ©Vincent Baldensperger