Dans cet article publié en 2023 par Terre de Vins, les vendanges à Gaillac sont décrites dans un contexte de canicule suivie de pluies bénéfiques fin août, qui ont relancé la maturation des rouges. La récolte a débuté autour du 10 septembre, avec le gamay puis les cépages autochtones duras, braucol et prunelart.

Le Domaine de Cantalauze y est mentionné pour la bonne tenue de ses parcelles, épargnées par le mildiou. Pauline et Pierre‑Olivier Laurent expliquent que le maintien d’un feuillage abondant — pratique traditionnelle du domaine, certifié bio et « Nature et Progrès » — a protégé les grappes lors des fortes chaleurs.

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